原子吸收光谱法测定食品中的钙含量

　　钙是人体的必需元素之一，是构成骨骼与牙齿的重要成份，在调节细胞代谢、维持肌肉收缩和保证神经传导等方面都有重要作用。缺钙将可能导致严重的疾病，但是过量补钙则会影响铁和锌的吸收。因此，准确测定食品中的钙含量显得尤为重要。

　　实验采用微波消解法对样品进行前处理，相比于湿法消解和干灰化法，微波消解法更适合在实验室推广。

　　实验仪器

　　原子吸收分光光度计（济南精测科技有限公司）、钙元素空心阴极灯、微波消解仪等。

　　WA2081火焰原子吸收分光光度计（北京恒通瑞利仪器有限公司）分析精度高，人性化设计考虑周全，能够充分满足不同客户的各种特异需求。四灯位或六灯位可选，灯位自动优化，元素负高压自动记忆，元素波长扫描、灯位优化、能量优化一键完成，可提供远程。并可根据不同的分析需求，选配石墨炉控制、自动进样器、氢化物发生器等。

　　样品前处理：准确称取0.5g样品，分别加入8 mL硝酸，置于微波消解炉中消解。消解完成后，用赶酸装置对样品进行赶酸至消化管中的溶液剩余2 mL左右，冷却后转移至25 mL容量瓶中，用超纯水定容、摇匀。吸取上述样品消解液适量于容量瓶中，用8 g/L的氯化镧溶液稀释并定容。同时做空白试验。

　　采用原子吸收法检测食品中的钙含量时，上机溶液中的硝酸含量对检测结果有很大影响; 采用微波消解法处理样品时，赶酸效果不及湿法消解效果好，因此消解后样品中的硝酸含量偏高，由此导致钙含量的检测结果偏低。控制好消解赶酸后样品中硝酸含量时，利用微波消解-原子吸收光谱法可以准确地检测各类食品中的钙含量。